I Salento som ligger helt sør nede på "helen" av Italia, ligger den lille produsenten Perché ci Credo. Navnet betyr "fordi jeg tror på det", og gjenspeiler drivkraften og lidenskapen som ligger bak. Grunnlegger Enrico de Lorenzo har i flere tiår jobbet som konsulent for de store matprodusentene i Italia. Han bestemte seg i 2007 for å anvende tradisjonelle metoder for matlaging med ny teknologi. I produksjonsprosessen tas det ingen snarveier - gode lokale råvarer og tid er essensielt for å få fram de gode smakene. Resultatet er produkter av høy kvalitet helt uten kunstige konserveringsmidler og fargestoffer.
_______________________________________________________________
